“Coloro che soffrono di indigestione o dei postumi di una sbornia non sanno cosa vuol diremangiare o bere.”
“La tavola è il solo luogo dove non ci si annoia mai durante la prima ora.”
“La qualità più indispensabile del cuoco è la precisione: dovrebbe essere anche quella dell'invitato.”
“Il destino delle nazioni dipende dal modo in cui si nutrono.”
“Chi dice tartufo pronuncia una grande parola, capace di risvegliare ricordierotici e gastronomici sia nel sesso in gonnella che in quello provvisto di barba. Duplicazione meritoria che ha luogo per due motivi: non solo questo eccellente tubero ha fama di essere delizioso al palato, ma lo si crede capace di accrescere quel potere il cui esercizio è accompagnato dai più dolci piaceri.”
“Il tartufo è il diamante della cucina.”
“La scoperta di un piatto nuovo è più preziosa per il genere umano che la scoperta di una nuova stella.”
“Aspettare troppo tempo un commensale ritardatario è una mancanza di riguardi per tutti coloro che sono presenti.”
“Sostenere che non bisogna cambiar vino è un'eresia; la lingua si satura, e dopo il terzo bicchiere il vino migliore desta una sensazione ottusa.”
“La scoperta di un nuovo piatto contribuisce molto di più alla felicitàumana della scoperta d'una nuova stella.”
“Il viver bene è un atto di intelligenza, col quale scegliamo le cose che hanno un gusto gradevole piuttosto che quelle che non l'hanno.”
“La golosità è un atto del nostro giudizio, per la quale diamo la preferenza alle cose che sono piacevoli al gusto su quelle che non hanno questa qualità.”
“Il creatore, obbligando l'uomo a mangiare per vivere, lo invita con l'appetito, e lo ricompensa con il piacere.”
“Le persone che fanno uso di cioccolato sono quelle che godono di una salute più costantemente uguale e che sono meno soggette a una quantità di malucci che insidiano la felicità della vita.”
“L'universo non esiste senza la vita, e tutto ciò che vive si nutre.”