Frasi sul cuoco, Citazioni e Aforismi

“Se non si ha la pretesa di diventare un cuoco di baldacchino non credo sia necessario per riuscire, di nascere con una cazzaruola in capo basta la passione, molta attenzione e l'avvezzarsi precisi: poi scegliete sempre per materia prima roba della più fine, che questa vi farà figurare.”

~ Cit. Pellegrino Artusi

“Con questo mestiere avere una famiglia non è facile: con una moglie la sera ogni tanto ci devi stare, e un figlio la domenica devi portarlo a messa o a giocare a pallone. A chi ci ha provato, infatti, non sempre è andata bene.”

~ Cit. Bruno Barbieri

“Lo chef è un mestiere che devi sentirti veramente nell'anima.”

“Lo chef è un mestiere che devi sentirti veramente nell'anima.”

~ Cit. Bruno Barbieri

“Il conto lo paga chi mangia, ma un cattivo chef va licenziato.”

“Il conto lo paga chi mangia, ma un cattivo chef va licenziato.”

~ Cit. Stefano Benni

“Io credo che una ricetta sia solo un tema musicale, che un cuocointelligente può suonare ogni volta con una variazione.”

~ Cit. Pierre Benoit

“La vita da cuoco è sempre stata una lunga storia d’amore, con momenti sia sublimi sia ridicoli. Ma al pari di una storia d’amore, ripensando al passato si ricordano meglio i momenti più felici: le cose che ti hanno attirato all'inizio e che ti hanno spinto a tornare per averne ancora.”

~ Cit. Anthony Bourdain

“La cucina di linea – il vero modo in cui viene preparato il cibo che voi mangiate – dipende in misura maggiore dalla consistenza, dalla meccanica e invariata ripetizione della stessa serie di compiti svolti mille volte e poi ancora, esattamente nello stesso modo. L’ultima cosa che uno chef vorrebbe nel suo staff è un innovatore, qualcuno che con le sue idee rischia di far confusione con le ricette e il modo in cui devono essere presentati i piatti. Gli chef pretendono una fiducia cieca, quasi fanatica, una schiena robusta e una capacità di esecuzione simile a quella di un automa, in condizioni da campo di battaglia.”

~ Cit. Anthony Bourdain

“La qualità più indispensabile del cuoco è la precisione: dovrebbe essere anche quella dell'invitato.”

“La qualità più indispensabile del cuoco è la precisione: dovrebbe essere anche quella dell'invitato.”

~ Cit. Anthelme Brillat-Savarin

“La cucina è diventata un'arte, una scienzanobile; i cuochi sono dei gentiluomini.”

“La cucina è diventata un'arte, una scienzanobile; i cuochi sono dei gentiluomini.”

~ Cit. Robert Burton

“Cammareri eleganti, servizio discreto, inappuntabile, posateria lussuosa, conto da infarto, ma quanto al dunque, alla sustanza, servono piatti che pàrino preparati da un cuoco in stato di coma irreversibile.”

~ Cit. Andrea Camilleri

“Fare il cuoco è il mestiere più bello al mondo ma se non gira è un incubo, ti misuri in continuazione con la gente. Ma essereartisti non basta, devi essere anche imprenditore, sapere tutto delle tasse, del costo della spazzatura...”

~ Cit. Antonino Cannavacciuolo

“Nessuno che cucina, cucina da solo. Anche nella sua forma più solitaria, un cuoco in cucina è circondato da generazioni di cuochi passati, dai consigli e dai menu dei cuochi presenti, dalla saggezza degli scrittori di libri di cucina.”

~ Cit. Laurie Colwin

“Per diventare un grande chef, devi lavorare con i grandi del settore.”

“Per diventare un grande chef, devi lavorare con i grandi del settore.”

~ Cit. Gordon Ramsay

“Alleno i miei cuochi in un modo completamente diverso da chiunque altro. Quando le giovaniragazze e i ragazzi arrivano in cucina, la prima cosa che ottengono da me è una benda. Vengono bendati e si siedono al tavolo dello chef. Se non sono in grado di identificare che cosa degustano non possono provare nemmeno a cucinarlo.”

~ Cit. Gordon Ramsay

“Un giocatore di calcio vuole vincere una FA Cup. Un attore ambisce all'Oscar. Uno chef vuole le tre stelle Michelin, non c'è risultato più grande. ”

~ Cit. Gordon Ramsay

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