La cucina è diventata un'arte, una scienzanobile; i cuoch

“La cucina è diventata un'arte, una scienzanobile; i cuochi sono dei gentiluomini.”

Robert Burton

cuoco

cucina

Tratto dal Book Anatomia della malinconia

Robert Burton

Nato	8 febbraio 1577 a Lindley, Leicestershire
Morto	25 gennaio 1640 a Oxford, Oxfordshire

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“Nessuno che cucina, cucina da solo. Anche nella sua forma più solitaria, un cuoco in cucina è circondato da generazioni di cuochi passati, dai consigli e dai menu dei cuochi presenti, dalla saggezza degli scrittori di libri di cucina.”

cucinarecuoco

~ Cit. Laurie Colwin

“Per diventare un grande chef, devi lavorare con i grandi del settore.”

“Per diventare un grande chef, devi lavorare con i grandi del settore.”

imparareperfezionecuoco

~ Cit. Gordon Ramsay

“Alleno i miei cuochi in un modo completamente diverso da chiunque altro. Quando le giovaniragazze e i ragazzi arrivano in cucina, la prima cosa che ottengono da me è una benda. Vengono bendati e si siedono al tavolo dello chef. Se non sono in grado di identificare che cosa degustano non possono provare nemmeno a cucinarlo.”

gustoallenamentocuoco

~ Cit. Gordon Ramsay

“Un giocatore di calcio vuole vincere una FA Cup. Un attore ambisce all'Oscar. Uno chef vuole le tre stelle Michelin, non c'è risultato più grande. ”

cuocotraguardi

~ Cit. Gordon Ramsay

“La pressione sui giovanicuochi di oggi è molto più grande rispetto al passato in termini di competenze sociali, capacità di marketing, tecniche di cottura, personalità e, soprattutto, di presentazione del piatto. E' pertanto necessarioessereforti. Fisicamente in forma.”

salutecompetizionecuoco

~ Cit. Gordon Ramsay

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