La cucina è diventata un'arte, una scienzanobile; i cuoch

“La cucina è diventata un'arte, una scienzanobile; i cuochi sono dei gentiluomini.”

Robert Burton

cuoco

cucina

Tratto dal Book Anatomia della malinconia

Robert Burton

Nato	8 febbraio 1577 a Lindley, Leicestershire
Morto	25 gennaio 1640 a Oxford, Oxfordshire

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“Alleno i miei cuochi in un modo completamente diverso da chiunque altro. Quando le giovaniragazze e i ragazzi arrivano in cucina, la prima cosa che ottengono da me è una benda. Vengono bendati e si siedono al tavolo dello chef. Se non sono in grado di identificare che cosa degustano non possono provare nemmeno a cucinarlo.”

gustoallenamentocuoco

~ Cit. Gordon Ramsay

“Un giocatore di calcio vuole vincere una FA Cup. Un attore ambisce all'Oscar. Uno chef vuole le tre stelle Michelin, non c'è risultato più grande. ”

cuocotraguardi

~ Cit. Gordon Ramsay

“La pressione sui giovanicuochi di oggi è molto più grande rispetto al passato in termini di competenze sociali, capacità di marketing, tecniche di cottura, personalità e, soprattutto, di presentazione del piatto. E' pertanto necessarioessereforti. Fisicamente in forma.”

salutecompetizionecuoco

~ Cit. Gordon Ramsay

“Quando sei uno chef, ti muovi continuamente. Non si ha mai la possibilità di sedersi e mangiare. Gli chef non si siedono mai per mangiare prima di cucinare.”

mangiarecuoco

~ Cit. Gordon Ramsay

“Quando tengo un banchetto, vorrei che fossero gli ospiti e non i cuochi ad esserne felici.”

“Quando tengo un banchetto, vorrei che fossero gli ospiti e non i cuochi ad esserne felici.”

festecuocoospite

~ Cit. John Harington

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