“Tartufi, neri o bianchi che siano poco importa, purché odorosi.”
“Chi dice tartufo pronuncia una grande parola, capace di risvegliare ricordierotici e gastronomici sia nel sesso in gonnella che in quello provvisto di barba. Duplicazione meritoria che ha luogo per due motivi: non solo questo eccellente tubero ha fama di essere delizioso al palato, ma lo si crede capace di accrescere quel potere il cui esercizio è accompagnato dai più dolci piaceri.”
“Il tartufo è il diamante della cucina.”
“Il tartufo è carne di terra, cadavere mummificato, escrementovegetale, fabbrica di fetore.”
“Lo conosci ma non sai definirlo, lo percepisci ma non riesci ad assaporarlo, lo avvicini ma non ne cogli l’anima. Araba fenice della gastronomia internazionale, utopia dei sensi, il tartufo bianco è essenzialmente profumo, e solo dopo anche gusto.”
“E pensare che non si conosce il nome del primo maiale che ha trovato un tartufo!”
