I cuochi devono nutrire il loro ego così come i loro clie

“I cuochi devono nutrire il loro ego così come i loro clienti.”

Mary Frances Kennedy Fisher

Nato	3 luglio 1908 a Albion
Morto	22 giugno 1992 a Glen Ellen

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Altre citazioni simili

“Io credo che una ricetta sia solo un tema musicale, che un cuocointelligente può suonare ogni volta con una variazione.”

abilitàcucinarecuoco

~ Cit. Pierre Benoit

“La vita da cuoco è sempre stata una lunga storia d’amore, con momenti sia sublimi sia ridicoli. Ma al pari di una storia d’amore, ripensando al passato si ricordano meglio i momenti più felici: le cose che ti hanno attirato all'inizio e che ti hanno spinto a tornare per averne ancora.”

passionericordicuoco

~ Cit. Anthony Bourdain

“La cucina di linea – il vero modo in cui viene preparato il cibo che voi mangiate – dipende in misura maggiore dalla consistenza, dalla meccanica e invariata ripetizione della stessa serie di compiti svolti mille volte e poi ancora, esattamente nello stesso modo. L’ultima cosa che uno chef vorrebbe nel suo staff è un innovatore, qualcuno che con le sue idee rischia di far confusione con le ricette e il modo in cui devono essere presentati i piatti. Gli chef pretendono una fiducia cieca, quasi fanatica, una schiena robusta e una capacità di esecuzione simile a quella di un automa, in condizioni da campo di battaglia.”

cucinareinnovazionecuococucina

~ Cit. Anthony Bourdain

“La qualità più indispensabile del cuoco è la precisione: dovrebbe essere anche quella dell'invitato.”

“La qualità più indispensabile del cuoco è la precisione: dovrebbe essere anche quella dell'invitato.”

abilitàcuocoospitalità

~ Cit. Anthelme Brillat-Savarin

“La cucina è diventata un'arte, una scienzanobile; i cuochi sono dei gentiluomini.”

“La cucina è diventata un'arte, una scienzanobile; i cuochi sono dei gentiluomini.”

cuococucina

~ Cit. Robert Burton

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