Ogni cucina ha la sua gastronomia, ovvero dei principi di

“Ogni cucina ha la sua gastronomia, ovvero dei principi di eccellenza, che costituiscono la sublimazione estetica della sua grammatica alimentare.”

Marino Niola

gastronomia

cucina

Tratto dal Book Si fa presto a dire cotto: Un antropologo in cucina

Marino Niola

Nato	4 settembre 1953

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“La gastronomia cambia velocemente, bisogna girare il mondo, capire e avere la mente sempre aperta.”

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~ Cit. Bruno Barbieri

“Gastronomia. Arte e pratica domestica che consiste nel rendere immangiabile ciò che era indigeribile.”

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~ Cit. Ambrose Gwinnett Bierce

“Le tre più antiche forme d’arte furono l’architettura, la cucina e l’abbigliamento.”

“Le tre più antiche forme d’arte furono l’architettura, la cucina e l’abbigliamento.”

abbigliamentoarchitetturagastronomia

~ Cit. Samuel Taylor Coleridge

“Il ballo è una forma d’arte unica per il fatto che non lascia tracce; si balla solo per il piacere di farlo; non è possibile firmarlo e venderlo. Coleridge diceva che le tre più antiche forme d’arte furono l’architettura, la cucina e l’abbigliamento. Ma io ritengo più probabile che la più antica forma d’arte sia stata la danza. In fin dei conti, si può ballarenudi vivendo in una caverna, e quando i rami degli alberi sono carichi di frutti non c’è nemmeno un gran bisogno dell’arte culinaria.”

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~ Cit. Tom Hodgkinson

“Dalla fine del Seicento e per tutta la prima metà del secolo successivo la letteratura gastronomica, in Italia, tace. È il segno di una subalternità culturale – nel momento in cui la cucinafrancese trionfa in Europa – che durerà ancora a lungo.”

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~ Cit. Massimo Montanari

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