“L'agricoltura è l'arte di saper aspettare.”
“L'agricoltura è la base della coltura.”
“L'è questione che ognuno c'ha il suo ramo di studi: il contadino studia la vacca e lo studente studia la fica...”
“L'agricoltura sembra tremendamente facile quando il tuo aratro è una matita, e sei lontano migliaia di chilometri dal campo di grano.”
“Il primo uomo fu un agricoltore, e ogni nobiltà storica riposa sull'agricoltura.”
“L'aria della campagna è pura perché i contadini dormono con le finestre chiuse.”
“Un mercante di Antiochia venne un giorno a trovare abba Sisoès.- Abba – gli disse – penso di aver commesso una frode…- Pensi o ne sei sicuro? – tagliò corto l’anziano. – Raccontami il fatto.- Sono riuscito a vendere due aratri a un contadino che possedeva un’unica mucca. E poiché non aveva denaro, sono riuscito a farmi dare la mucca come anticipo…”
“Ogni Nostro pensiero è rivolto a favorire e ad incoraggiare l'agricoltura, prima e sicura sorgente di opulenza per i popoli.”
“Chi rimpiange la vecchia civiltà contadina, non l'ha mai conosciuta da vicino.”
“Lavoro come un giardiniere o come un vignaiolo. Le cose maturano lentamente. Il mio vocabolario di forme, ad esempio, non l'ho scoperto in un sol colpo. Si è formato quasi mio malgrado.”
“È l'aratro che traccia il solco, ma è la spada che lo difende. E il vomere e la lama sono entrambi di acciaio temprato come la fede dei nostri cuori.”
“Procedendo col metodo che la saggezza contadina ha consacrato in uno dei tanti proverbi delle nostre campagne. Quando vuoi abbattere un albero non è sempre utile adoperare una corda. Col troppo tirare la corda può spezzarsi. Allora è meglio scavare attorno all'albero per farlo cadere.”
“L'occhio del padrone è il miglior fertilizzante.”
“Ma toglietemi una curiosità: è vero che qui in continente ci mettete la panna sopra le fragole? Perché noi a Santa Giusta se non ci mettiamo il letame col cavolo che crescono!”
“Per me gli agricoltori sono rispettabili e interessanti in proporzione alla loro povertà.”