“Il Pinot Nero piace perché è il vitigno più minimale del mondo. Non è colorato come il Cabernet, non è morbido come il Merlot, non è potente come il Nebbiolo. Il Pinot Nero, anzitutto, non è.”
“L’alcol è una componente morbida del vino, quindi alle basse temperature non la sentirete.”
“Il Barbaresco è il vino delle migliori serate della tua vita, non ti tradirà mai; ma per l’ultima notte della tua esistenza, ci vuole un Barolo.”
“Le alte temperature esaltano i profumi (di cui verosimilmente un rosso pregiato sarà ricco) e le componenti morbide: dolcezza (ma tanto a noi interessano i vini secchi), morbidezza e componente alcolica.”
“Quando il vino entra, stranecose escono.”
“Chi non ama le donne, il vino, e il canto,è solo un matto non un santo!”
“A volte il vino è la manifestazione liquida del silenzio.”
“Non è viaggiatore colui che non riporta dalla terra straniera l’esperienza dei cibi e dei vini.”
“Il vino suscita il desiderio, ma ne impedisce l'attuazione.”
“Oh tu, invisibile spirito del vino, se proprio non hai alcun nome con cui ti si possa chiamare, lascia pur che ti si chiami col nome del demonio!”
“Il vino è un assai gioviale creatura, se è ben usato.”
“Il buon vino non ha bisogno di frasca.”
“E il vino scorra!Un soldato non è che un uomo che ha vitabreve.Dunque non molestate il soldato che beve.”
“Com’è vero che nel vino c’è la veritàti dirò tutto, senza segreti.”
“No, non sempre il vino nuovo fa dimenticare quello che la vite ci donò l'anno prima.”