La pasticceria è l’architettura della gastronomia. Le ind

“La pasticceria è l’architettura della gastronomia. Le indicazioni della ricetta vanno seguite scrupolosamente.”

Clelia d'Onofrio

Nato	6 giugno 1938

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“La cucina si rivela per ciò che è ed è sempre stata: il luogo per eccellenza dello scambio e della contaminazione, oltre che (più che) dell’origine.”

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~ Cit. Massimo Montanari

“La mia teoria è che tutta la cucinascozzese è basata su una sfida.”

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~ Cit. Mike Myers

“Se il cibo è il linguaggio più universalmente umano, ogni cucina è lo specchio di una società.”

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“La cucina da una parte risponde alle esigenze del corpo e dall’altra dipende dalla maniera particolare con cui nelle varie parti del mondo l’uomo si inserisce nell’universo.”

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“Ogni cucina ha la sua gastronomia, ovvero dei principi di eccellenza, che costituiscono la sublimazione estetica della sua grammatica alimentare.”

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