“Il vino sa rivestire il più sordido tuguriod'un lusso miracolosoe innalza portici favolosinell'oro del suo rosso vapore,come un tramonto in un cielo annuvolato.”
“A volte il vino è la manifestazione liquida del silenzio.”
“Non è viaggiatore colui che non riporta dalla terra straniera l’esperienza dei cibi e dei vini.”
“Il vino suscita il desiderio, ma ne impedisce l'attuazione.”
“Oh tu, invisibile spirito del vino, se proprio non hai alcun nome con cui ti si possa chiamare, lascia pur che ti si chiami col nome del demonio!”
“Il vino è un assai gioviale creatura, se è ben usato.”