“Io so quanta fatica e sudore ci vuoleper mettermi alla luce e darmi anima e fiato,sulla collina in fiamme, sotto il cocente sole;ma non sarò con te né maligno né ingrato.”
“[Il vino] Che sia di sostanza più sottile che sia possibile, splendido e chiaro, simile alla pietra chiamata Rubino.”
“Oh, bella Europa, i tuoi fiori e il tuo vino, il tuo pane, la tua musica.”
“Il vino per l’uomo è come l’acqua per le piante, che in giusta dose le fa stare bene erette.”
“La cognizione è annebbiata dal vino.”
“La collera e il vino svelano l'animo dell'amico.”