“Un pasto senza vino è come un giorno senza sole.”
“I produttori hanno un’idea eccessiva di naturale. Anche una donna struccata e coi baffi è naturale, ma io la preferisco in un altro modo. E non credo di essere io quello strano.”
“Il Pinot Nero piace perché è il vitigno più minimale del mondo. Non è colorato come il Cabernet, non è morbido come il Merlot, non è potente come il Nebbiolo. Il Pinot Nero, anzitutto, non è.”
“L’alcol è una componente morbida del vino, quindi alle basse temperature non la sentirete.”
“Il Barbaresco è il vino delle migliori serate della tua vita, non ti tradirà mai; ma per l’ultima notte della tua esistenza, ci vuole un Barolo.”
“Le alte temperature esaltano i profumi (di cui verosimilmente un rosso pregiato sarà ricco) e le componenti morbide: dolcezza (ma tanto a noi interessano i vini secchi), morbidezza e componente alcolica.”
