“Io sono un democratico convinto che ha, sì, i suoi gusti, ottimi, ma tiene conto però del diritto al cattivo gusto altrui, e credo che nessuno, io compreso e quindi neppure Dio, debba avere licenza di volere il mondo a sua immagine e somiglianza.”
“Il buon naso è come l’oratore: si fa. Il buon orecchio è come il poeta: nasce.”
“I gusti non si discutono. Ma si coltivano.”
“Divertentequestione, la lotta tra ambizione e gusto.”
“Il gusto rinascimentale, come quello medievale e, retrodatando ancora, quello romano antico, avevano infatti elaborato un modello di cucina basato principalmente sull’idea dell’artificio e sulla mescolanza dei sapori.”
“Genio e gusto non vanno d'accordo.”