“Ah! Sei Simoni, io avevo capito Simoni.”

“- Marco Salviati: Un fernet. Liscio!- Simoni: Un fernet? Ma allora bevi ancora!- Marco Salviati: Ho detto fernet? E mè sarò sbagliato. Va bene anche un whisky, doppio!- Simoni [al telefono]: Un cappuccino e un bicchiere di latte bello caldo, mi raccomando!- Marco Salviati: Nun mè farà male a digiuno? A prima mattina?”

“Se basta a te, a me m'avanza.”

“Non è ver che sia la morte il peggior di tutti i mali, le acque oligominerali sono un male assai peggiore!”

“In trentanni di attività, ho interpretato solo una sessantina di film. Il mio ideale sarebbe quello di farne uno solo l'anno, ma di ottima qualità.”

“Nel costruire un personaggio mi ispiro alla realtà delle cose, anche se i gesti non vanno riprodotti in modo meccanico, ma reinventati e poi espressi in un linguaggio che tutti possono comprendere. Cioè trasporto i gesti, i movimenti, i tic che sono un patrimonio di esperienze comuni a tutti alle mie corde interpretative.”

“Io mi sono fatto la fama di essere il peggiore rompicoglioni del cinema italiano.”

“Io ho sempre scelto film difficili. Se non sono difficili, non mi stimolano.”