“Giovanotto! Io sono chirurgo, non faccio il ciabattino.”
“Tutte le professioni sono delle cospirazioni contro i profani.”
“Non è dalla benevolenza del macellaio, del birraio, o del panettiere che ci aspettiamo la nostra cena, ma dalla loro considerazione del loro stesso interesse.”
“Raramente la gente dello stesso mestiere si ritrova insieme, anche se per motivi di svago e di divertimento, senza che la conversazione risulti in una cospirazione contro i profani o in un qualche espediente per far alzare i prezzi.”
“Il disprezzo del rischio, e la presuntuosa speranza di successo, non sono in nessun periodo della vita così attivi come nell'età in cui i giovani scelgono le loro professioni.”
“Comparve nell'elenco dei mestieri quello del raccattatore professionale di cicche. Di solito, erano vecchietti, stracciolenti, ma arzilli e agili. Si muovevano veloci e attenti tra la folla. Si chinavano rapidi, uccelli rapaci sulla preda, la cicca in questo caso.”