“Quando sei uno chef, ti muovi continuamente. Non si ha mai la possibilità di sedersi e mangiare. Gli chef non si siedono mai per mangiare prima di cucinare.”
“Riconosci nell'animale un soggetto, non un oggetto? Allora sii coerente, non domandare 'che cosa' mangiamo oggi, ma 'chi' mangiamo oggi.”
“Avidamente allargo la mia mano: dammi dolorecibo cotidiano.”
“Il riccomangia, il povero si nutre.”
“Non vivo per mangiare, ma mangio per vivere.”
“L'appetito vien mangiando, la sete se ne va bevendo.”