“La scomparsa degli animali è un fatto di una gravità senza precedenti. Il loro carnefice ha invaso il paesaggio; non c'è posto che per lui. L'orrore di vedere un uomo là dove si poteva contemplare un cavallo!”
“Più conosco gli uomini, più amo gli animali; più conosco gli animali, più amo me stesso.”
“Non si può mangiare ciò che ha un volto.”
“Se trascorressi abbastanza tempo con le più piccole creature - anche un lombrico - Io non ne avrei mai per preparare un sermone, tanto è piena di Dio ogni creatura.”
“L'uomo è diverso dall'animale solo per poco; molti uomini buttano via quel poco.”
“È una crudeltà, una barbarieuccidere, accoppare, sgozzare animali che non fanno niente di male; essi sono sensibili al male e al dolore come noi, malgrado ciò che dicono vanamente, falsamente e ridicolmente i nostri nuovi cartesiani che guardano a loro come pure macchine senz'anima e senza alcun sentimento.”