Attraverso un piatto voglio raccontare quello che sono io

“Attraverso un piatto voglio raccontare quello che sono io nella vita.”

Bruno Barbieri

Nato	12 gennaio 1962

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“Sapeva di acqua salata… di brina e di carne… e in qualche modo… del futuro. E ogni cosa fu diversa. Ogni cosa.”

cucinaresapore

~ Cit. Anthony Bourdain

“Posso insegnargli a cucinare. Non posso insegnargli il carattere.”

“Posso insegnargli a cucinare. Non posso insegnargli il carattere.”

insegnarecucinare

~ Cit. Anthony Bourdain

“La cucina di linea – il vero modo in cui viene preparato il cibo che voi mangiate – dipende in misura maggiore dalla consistenza, dalla meccanica e invariata ripetizione della stessa serie di compiti svolti mille volte e poi ancora, esattamente nello stesso modo. L’ultima cosa che uno chef vorrebbe nel suo staff è un innovatore, qualcuno che con le sue idee rischia di far confusione con le ricette e il modo in cui devono essere presentati i piatti. Gli chef pretendono una fiducia cieca, quasi fanatica, una schiena robusta e una capacità di esecuzione simile a quella di un automa, in condizioni da campo di battaglia.”

cucinareinnovazionecuococucina

~ Cit. Anthony Bourdain

“La ricetta non conta, ogni pasticciere può fare magie in cucina con i giusti ingredienti e un po' di ottimismo!”

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ottimismocucinarepasticciere

Ottimismo e Pessimismo

~ Cit. Buddy Valastro

“Chiunque creda che la strada per il cuore di un uomo passi attraverso il suo stomaco è stato bocciato in geografia.”

amorecorteggiamentocucinare

Uomini e Donne

~ Cit. Robert Byrne

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