“- Dove è che imparate a fare queste cose?- Dai manuali più che altro. Certe cose non si possono insegnare.”
“È così piacevole occuparsi di qualcosa che si conosce solo a metà, che non si dovrebbe biasimare il dilettante alle prese con un'arte che non imparerà mai, né dovrebbe essere lecito criticare l'artista che abbia voglia di sconfinare dalla sua arte in un terreno contiguo.”
“Sentiva la necessità di imparare giacché era chiamato a insegnare.”
“Se non mi amate, lasciatemi, e se non sapete amare, imparate.”
“Per diventare un grande chef, devi lavorare con i grandi del settore.”
“Ottimo è quel maestro che, poco insegnando, fa nascere nell'alunno una voglia grande d'imparare.”
