“Guarda la neve che imbianca tutto il Soratte e gli alberi che gemono al suo peso, i fiumi rappresi nella morsa del gelo. Sciogli questo freddo, Taliarco, e aggiungi legna al focolare; poi versa vinovecchio da un'anfora sabina. Lascia il resto agli dei.”
“Nessuna poesia scritta da bevitori d'acqua può piacere o vivere a lungo. Da quando Bacco ha arruolato poeti tra i suoi Satiri e Fauni, le dolci Muse san sempre di vino al mattino.”
“Non possono piacere a lungo né vivere i versi scritti dai bevitori d'acqua.”
“Nessun albero, prima della sacra vite, tu pianterai, o Varo, nei fertili dintorni di Tivoli e presso le mura di Catilo; giacché agli astemi la divinità presenta tutto difficile, né con altro mezzo, se non col vino, scompaiono le preoccupazioni che ci tormentano.”
“Odio, ragazzo, il lusso dei persiani e le corone intrecciate di tiglio, né cercare per me dove languisca l'ultima rosa. Non voglio che t'affanni, la mortella mi basta. A te, coppiere, non conviene che il mirto, e anche a me, che sotto folta pergola bevo.”
“Ora col vino cacciate via gli affanni.”
“Il vino prepara i cuorie li rende più prontialla passione.”
“Il vino è buono ma il whisky è più rapido.”
“L'usomoderato del vino giova alla salute.”
“Smetti di bere soltanto acqua, ma fa' uso di un po' di vino a causa dello stomaco e delle tue frequenti indisposizioni.”
“Fugge la instabil Venere con la stagion dei fiori;ma tu, Lieo, ristori, quando il dicembre uscì.”
“Troppo vino o troppo poco: se non gliene date, non può trovare la verità; se gliene date troppo, neppure.”
“Il vino è la più salutare ed igienica di tutte le bevande.”
“Vino o vinello che è antidoto alla lussuria e conforto alla temperanza.”
“Il vino ha dunque una vita più lunga della nostra?Ma noi, fragili creature umane, ci vendicheremo ingoiandolo tutto. Nel vino è la vita.”
