“Un elemento della nostra professione è il costante approfondimento delle nostre conoscenze.”
“Non bisogna giudicare gli uomini da quello che ignorano, ma da quello che sanno, e dal modo in cui lo sanno.”
“Poche cose possiamo dire di saper bene.”
“Le cose che conosciamo meglio sono quelle che non abbiamo mai studiato.”
“Noi dobbiamo forse alle passioni le migliori conquiste della mente.”
“- Direttore di sala: Le mando subito il sommelier.- Moreno: Chi mandi?!- Direttore di sala: Il sommelier.- Enza: Pe' i vini.. certo, 'ste du parole de inglese te le potresti pure imparà però...”