La bestemmia di quest'anno è la verità liberatoria dell'a

“La bestemmia di quest'anno è la verità liberatoria dell'anno prossimo.”

Nato	13 febbraio 1910
Morto	4 febbraio 1997

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“La ricchezza ha stimolato in Italia la valorizzazione di derrate e ricette tradizionali.”

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~ Cit. Massimo Montanari

“L’immagine regionale della cucina italiana è stata esportata.”

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~ Cit. Massimo Montanari

“La ricerca delle proprie radici finisce sempre per essere la scoperta dell’altro che è in noi.”

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~ Cit. Massimo Montanari

“Aglio, cipolla e poi cavoli e rape, miglio e orzo, e ogni sorta di prodotti ‘poveri’ entrano prepotentemente nel repertorio dell’alta cucina.”

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~ Cit. Massimo Montanari

“Il gusto rinascimentale, come quello medievale e, retrodatando ancora, quello romano antico, avevano infatti elaborato un modello di cucina basato principalmente sull’idea dell’artificio e sulla mescolanza dei sapori.”

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~ Cit. Massimo Montanari

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