“Io non scorgo l'Italia che nella riunione delle sue sparse membra, e Roma è per me il vero simbolo dell'unità italiana.”
“La ricchezza ha stimolato in Italia la valorizzazione di derrate e ricette tradizionali.”
“L’immagine regionale della cucina italiana è stata esportata.”
“Dalla fine del Seicento e per tutta la prima metà del secolo successivo la letteratura gastronomica, in Italia, tace. È il segno di una subalternità culturale – nel momento in cui la cucinafrancese trionfa in Europa – che durerà ancora a lungo.”
“Siamo tolleranti e civili, noi italiani, nei confronti di tutti i diversi. Neri, rossi, gialli. Specie quando si trovano lontano, a distanza telescopica da noi.”
“Il bordello è l'unica istituzione italiana dove la competenza è premiata e il merito riconosciuto.”