“Per conoscere bene le cose, bisogna conoscerne i particolari: e siccome questi sono quasi infiniti, le nostre conoscenze sono sempre superficiali e imperfette.”
“L’odore subito ti dice senza sbagli quel che ti serve di sapere; non ci sono parole, né notizie più precise di quelle che riceve il naso.”
“Assai sa chi non sa, se sa almeno obbedire diligentemente.”
“Socrate si fece serio serio: Io, - cominciò - non so che una cosa sola... È un po' poco, osservò il professore, rabbuiandosi e scambiando occhiate espressive coi colleghi di commissione, comunque diccela.' 'So - proseguì Socrate con grande serenità, - di nulla sapere. 'È una bella nozione', disse tra i denti uno dei professori che assistevano.”
“Sapere è scienza. Credere di sapere è ignoranza.”
“Benché molti di noi pensino di essere bene informati sull’alimentazione, le cose non stanno così. Tendiamo a seguire le diete dettate dalla moda e una lascia il posto all’altra.”